Son cheminement prend racine dans des expériences personnelles profondes : durant l'enfance, il a vécu des états proches des EMI (expériences aux frontières de la mort), phénomènes aujourd'hui étudiés dans les champs de la psychologie et de la conscience, qui ont durablement façonné son regard sur la vie et sur l'être humain.

Après une formation en communication audiovisuelle, il s'engage dans des actions humanitaires en Amérique latine, notamment en Équateur, où le contact avec les approches traditionnelles de la santé renforce sa vocation. Il se tourne alors vers l'étude approfondie des plantes médicinales et l'aromathérapie, domaine dans lequel il développe une pratique de longue durée, ancrée dans les usages reconnus.

Aujourd'hui, Eric De Ruest propose des consultations orientées conseil en santé et accompagnement personnel, en complément des suivis médicaux et thérapeutiques existants. Il s'adresse en particulier aux personnes traversant des périodes de transition, de questionnement ou de redéfinition de leur parcours de vie.